Ramen tes drêches

Ramen tes drêches propose des nouilles éco-responsables.

Ce sont les premières nouilles qui recyclent les céréales du brassage de la bière. Ce sont des drêches d’orge malté moulues en farine intégrale sublimée en une nouvelle sorte de ramen, proche des soba. En plus de re-valoriser des céréales, ces nouilles sont hyper-nutritives grâce à l'ajout de la farine fève associée à ces céréales. (en moyenne : 16g protéines complètes et 24g de fibres / 100g).

Cette idée géniale c'est Sabrina qui l'a eue pour créer un cercle vertueux d'upcycling (surcyclage). On est fan ! 

Quelques chiffres : 2000 pintes de bière = 300 kilos de drêches = 2200 nids de nouilles.

Cuisson :

- Service minute : 4'30 - pendant la cuisson écumer l'excès d'amidon - défaire gentiment les nids sans les casser en fin de cuisson - égoutter - rincer légèrement. huiler et "aérer" les nouilles à la main.

- Pré-cuisson : 3'30 max - pendant la cuisson écumer l'excès d'amidon - défaire gentiment les nids sans les casser en fin de cuisson - égoutter - plonger dans une glaçante - huiler et "aérer" les nouilles à la main. 

Repasser sous l'eau froide au moment de les cuisiner pour éviter qu'elle ne se cassent.

Ingrédients : farine de drêches intégrale* (issue de l’orge ou du blé)*, farine de blé ancien T80,* farine de fève*, psyllium*, farine de riz*.

*Tous les ingrédients sont issus de l'agriculture biologique.

Produit certifié BIO. 

Plus d'infos : ramentesdreches.com 

 

A Romainville (93), à 8km de Paris (Châtelet).